太平燕

太平燕﹣熊本名產之一。


太平燕源自中國福建，是當地的鄉土料理，其實是湯雲吞內加入鴨蛋。明治明時代於九州的福建華橋初次引入此鄉土料理到日本。漸漸地將原來的太平燕內容更改點點，　成為今天大家一般吃到的種類。現今版本包括有以粉絲作麵底，配上炸雞蛋、蝦粒及少量雜菜，非常健康。

熊本內，有３家店（中華園，會樂園，紅蘭亭）都分別稱自己是太平燕的始祖。究竟誰是誰非，歷史書上也不能考究了。我決定要全部一試。

今次試了「紅蘭亭」。湯底味道非常濃厚，它是以豬骨及雞骨長時間調製成的。粉絲的質地恰到好處，因為粉絲萬一過時會太軟，時間不足又很難𡁻。而正因炎炎夏日，配上冰凍的普洱茶，消暑解渴，正！

下次再試其餘兩家，再作比較。